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哇哈哈~試驗了好久,終於成功囉 !! 這款是有加傳說中的湯種,為何說是傳說中呢?因為啊...我不確定自己煮出來的是不是正確且成功的湯種。 但是...做出來的吐司頗有彈性,手指壓下去不久後會恢復原狀喔~而且就算放隔夜也一樣好吃。廠商附的食譜,趁熱吃是還蠻好吃的,但放到隔夜就不是我的菜,只好自己研究了。 所以以下配方是符合皮蛋個人口味的配方喔,不喜歡的話,請自行調整囉。
白吐司配方:
高筋麵粉 144 公克 (二聖)
低筋麵粉 100公克 (二聖)
奶油10~15公克 (安佳有鹽)
白砂糖 大2 (台糖)
鮮奶 70mL (國農)
鹽 小0.5~0.8 (日本海鹽)
水 80mL
酵母粉 小1 (真好家)
湯種→水 30mL、高筋麵粉 6公克
麵包機設定:
選項 → 酵母粉 吐司 葡萄乾 無 烤色 淡
[湯種作法]
1.先量高筋麵粉6公克,再加水30mL,攪拌均勻後,黑晶爐火力1,期間不停的攪拌避免燒焦。直到類似麻糬的樣子,就可以關火。
[材料放置順序]
與使用說明書上說的順序相同,湯種也一起加進去。之後就可以等吐司出爐囉~~~~~對了!!麵包機在做的過程中,不要偷看。酵母粉會灑出來喔。
↓↓↓ 哈哈~拿自己做好的吐司來加自己做的草莓果醬,看起來有沒有粉好吃啊???偶真壞
[皮蛋碎碎念]
出爐的吐司要等涼一點在切會比較好切,放涼後應該要放到塑膠套內,避免水分流失。
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