38.5AM

做草莓果醬的季節到了，因為啊...這時節的草莓在南部真的粉便宜~噗...羨煞了我在北部的朋友們!為何說是同心果醬呢?因為一個人攪拌並盯著果醬太累了，輪流或一起做也別有一番樂趣，比如說當成品好吃到不行時，就會互相說是自己的功勞等等。好了~廢話不多說來看怎麼做吧

把吃不完的完好草莓挑出來，ㄚㄚㄚ...看到一堆草莓有沒有幸福的感覺呀?

洗完草莓後，先秤一下要做果醬的草莓有多重？我這簡易的料理秤，讓我分了三次秤。 總共有825公克。

之後切一切，基本上除非草莓太大顆，需要切好幾刀，不然小顆的草莓只要像我一樣切一刀，讓草莓比較快出水。因為在煮得過程中草莓會漸漸變小，然後如果是很粗魯的攪拌也會把草莓給切了。

之後是放糖，蜜蜂等級的人可以放2：1，也就是草莓2糖1。不然就5：2，草莓5糖2。(看你個人的嗜糖度嚕~只是不要放太少喔!) 至於放哪種糖？皮蛋聽到的都是放白砂糖，但是以皮蛋的觀念，皮蛋覺得應該要放冰糖才對。因為冰糖適合熬煮，而且用冰糖煮出來的東西會亮亮的，這是別種糖做不到的~皮蛋後來不死心，終於找到專門製作糖的製糖者，網頁上也是寫適合做果醬的糖是冰糖。而且是用紅冰糖，煮起來的果醬才會甜而不膩。但是Apya拔喜歡用原味冰糖加二砂的口感。所以~皮蛋的比例是冰糖3二砂1，共放400公克的糖。

但是一開始要開小火，皮蛋用的是黑晶爐，火力是2。等到九成的糖都溶解了，才開中大火，黑晶爐的火力是4。在這期間要記得攪拌喔~不然糖可是會燒焦的。然後會冒出不少泡泡，這時要把泡泡撈掉，這個動作只是為了成品好看。

泡泡撈了兩三次就會發現泡泡越來越細緻。有看到底下的黑晶爐嗎?噗...不錯用嚕~

煮好後，記得放涼。皮蛋的快速放涼法，就是一邊攪拌一邊隔水降溫。至於怎麼樣才知道果醬到底煮好了沒？有人說只要滴一滴果醬到冷水裡，如果沒有散開就是好了。Apya拔的做法是用湯匙舀一點果醬離開爐上，在冷空氣中一會兒後，動一動湯匙，看它有沒有黏稠。

冷卻後的果醬裝瓶囉~我們用的是樂扣樂扣可以耐熱120度的塑膠盒。當然必須使用可以耐熱的乾燥盒子或瓶子囉~

這是放冰箱冰了一天後拍的成品，呵呵~果粒看得見。 婆婆說很像市面上賣的，還問我怎麼會做？噗噗...

好了~皮蛋要來做湯種白吐司配果醬了，偶真壞。

最後，謝謝收看。