38.5AM

聽說這是南部才有的美食，想想也沒錯啦～至少我在台北沒吃過。高雄有一家很有名的豆乳雞，位在「月球路」上。(別懷疑，真的叫月球路呦～)，他講究的是現點、現抓、現吃的好味道。(下次有去吃，再把名片PO上來，名片不知道給誰去了。)他的豆乳雞很特別，皮酥、肉嫩又多汁，於是皮蛋也想自己動手做做看。

先聲明喔！這個食譜只成功內餡，外皮尚未成功，所以會得人來教一下皮蛋吧～

材料：1.雞腿塊(超市已經剁好的)    2.豆腐乳   3.酥漿粉

作法：

1.先將雞腿塊加豆腐乳下去醃，自己拿捏份量，因為皮蛋的豆腐乳是姑姑做的，跟市面上賣的不同，所以請自己拿捏。

2.豆腐乳要捏碎，用手下去把肉每個部分都沾到豆腐乳，不要加其他的醃料。(所以豆腐乳要鹹一點喔)

3.放置冰箱一個晚上

4.酥漿粉加水攪拌，高溫油炸，呈金黃色即可起鍋。

[備註] 皮蛋會失敗的原因，在於皮蛋異想天開在酥漿粉加入豆腐乳汁，千萬別加呀！豆腐乳汁很容易變黑，會導致外皮已經焦掉了，可是肉卻沒熟的窘境。皮蛋於是——把皮剝了，把雞肉直接放入微波爐微波一下。哈哈～這就是照片正中間那堆肉。如果撇開外皮失敗不說，裡面的肉熟了之後，很好吃呢！豆腐乳很入味，是一道不錯的下酒菜。照片旁邊那一圈是炸雞塊，想說都已經開油炸了，不炸白不炸囉～讓老公賺到了:P