38.5AM

在台北從小到大只吃過一次烏魚子，但是實在是太腥，一直不明白為何那麼多人喜歡吃這玩意，還賣得如此昂貴。下高雄後才明瞭，真得不錯吃，也許是當初料理的方法不對，亦或是買錯了，才導致如此難吃。

買烏魚子首先第一眼是先看烏魚子的大小、厚薄及顏色。如果是要送人的，可以選擇大而厚，看起來體面、吃起來美味；若是自己吃則不需考慮這麼多。烏魚子的大小決定烏魚子的價格，在選定要購買價格後，挑選此價格內顏色較金黃且透光度佳的烏魚子，顏色越接近金黃色、透光度越佳代表其所帶血的程度較低，吃起來比較不腥。再來是從裡面挑選比較沒有血絲的烏魚子，腥味更低。

料理烏魚子除了香煎烏魚子之外，可以用烤的(香煎烏魚子吃起來的口感外硬內乾，有些人愛吃)。首先將烏魚子去膜，再加入米酒泡20分鐘左右，泡太久烏魚子的表面會白白的，吃起來口感不佳。如果你覺得這樣米酒會很浪費，那麼你可以翻面泡(米酒蓋到烏魚子一半，不用蓋過烏魚子)。進烤箱，烤各4～5分鐘，再將烤好的烏魚子切片。配著切片的蒜苗，也可以搭配雪梨或蘋果一起吃，味道都很棒。(雪梨跟蘋果要切的比烏魚子小片，才不會搶了烏魚子的味道。)

[備註]

市面上的烏魚子都過於太鹹(鹽可以延長保存期限)，而我購買的烏魚子，由於是在產地購買，本身賣烏魚子的商家是自捕自銷，所以很新鮮、鹽分也特少，可以單獨品嚐。烏魚子產季是在11、12月～農曆過年前後(冬至以後就可以買到今年新鮮的烏魚子嚕)，短時間內要吃的烏魚子可以冰冷藏，若要延長保存期限可放冷凍，但是最好3～6個月食用完畢，不然就會吃到走味的烏魚子啦！

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若你想知道更多烏魚子料理：

1.珍愛食譜

2.http://bbs.moninet.com.tw/board/topic.cgi?forum=55&topic=1484&show=0

3.http://tw.myblog.yahoo.com/yahoo-pineapple/article?mid=42721&prev=44007&next=41511&l=f&fid=13

4.咕嚕美食網

5.美味的關係

6.http://blog.sina.com.tw/hasmau/article.php?pbgid=42167&entryid=581218