芸吃過最好吃的蔥油餅便是在姑丈家吃到,比外面賣的蔥油餅好吃多了,而且就算冷掉也很好吃。
做法還蠻簡單的,大家有空可以自己動手做做看。
麵糰料:麵粉3杯 開水1杯 冷水 1/3 杯 油約1杯
調味料:豬油6大匙 蔥屑3大匙 鹽3小匙(先調好備用)
☆做法:
1.麵粉放盆內,慢慢加入開水,同時用筷子不停攪動,調拌均勻,大約過3分鐘後,再徐徐加入冷水,並用手揉搓成麵糰
2.用濕布覆蓋,放置20分鐘醒麵,麵糰看起來光滑便是醒好
3.將麵糰分成6塊,每塊均需用手掌壓扁,再用桿麵棍(若沒有桿麵棍可以使用啤酒瓶)壓成一尺大小之薄餅狀,抹上調好的調味料,然後由手邊捲裹成筒子狀,將兩端先捏緊一下(以免油向外流),再盤成螺絲形,並用手加以壓扁,稍加桿平,使成為約三分厚薄之大餅
4.用一平底鍋,先燒熱2大匙油後,放餅入鍋,用慢火煎(加鍋蓋)約2分鐘後翻轉一面,再繼續煎至另一面也呈金黃為止(在煎餅時,須將鍋子不時顛動,使餅層容易分離而鬆酥)
5.若吃不完這麼多,可以用保鮮膜隔開做好的蔥油餅(一層保鮮膜一層蔥油餅),放入冷凍庫,等要吃的時候再拿出來煎
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