38.5AM

芸吃過最好吃的蔥油餅便是在姑丈家吃到，比外面賣的蔥油餅好吃多了，而且就算冷掉也很好吃。

做法還蠻簡單的，大家有空可以自己動手做做看。

麵糰料：麵粉3杯 開水1杯 冷水 1/3 杯 油約1杯
調味料:豬油6大匙 蔥屑3大匙 鹽3小匙(先調好備用) 　

☆做法：
1.麵粉放盆內，慢慢加入開水，同時用筷子不停攪動，調拌均勻，大約過3分鐘後，再徐徐加入冷水，並用手揉搓成麵糰

2.用濕布覆蓋，放置20分鐘醒麵，麵糰看起來光滑便是醒好

3.將麵糰分成6塊，每塊均需用手掌壓扁，再用桿麵棍(若沒有桿麵棍可以使用啤酒瓶)壓成一尺大小之薄餅狀，抹上調好的調味料，然後由手邊捲裹成筒子狀，將兩端先捏緊一下(以免油向外流)，再盤成螺絲形，並用手加以壓扁，稍加桿平，使成為約三分厚薄之大餅

4.用一平底鍋，先燒熱2大匙油後，放餅入鍋，用慢火煎(加鍋蓋)約2分鐘後翻轉一面，再繼續煎至另一面也呈金黃為止(在煎餅時，須將鍋子不時顛動，使餅層容易分離而鬆酥)

5.若吃不完這麼多，可以用保鮮膜隔開做好的蔥油餅(一層保鮮膜一層蔥油餅)，放入冷凍庫，等要吃的時候再拿出來煎