38.5AM

前陣子手受傷，再加上最近實在太忙碌了，所以部落格只好放著長草。今天皮蛋我就是來除草的  搬完家後麵包機首度開工，挑戰的是「波蘿麵包」。配方用的是panasonic麵包機說明書上的食譜。

製作波蘿麵包所需的額外器具：料理秤、刮刀、桿麵棍、保鮮膜、兩個碗公、打蛋器

波蘿麵皮配方：

1.無鹽奶油 50g (亞諾)

2.白細砂糖 40g (台糖)

3.打散全蛋  25g

4.低筋麵粉 100g (二聖)

5.泡打粉 3g (真好家)

6.香草粉 隨個人喜好 (日清)

波蘿麵包配方：                             

1.高筋麵粉 150g (二聖)

2.奶油 15g (亞諾無鹽)

3.砂糖 大2 (台糖白細砂)

4.鮮奶 70ml (味全全脂)

5.鹽 小1/2 (日本海鹽)

6.冷水 20ml (冰箱冷藏)

7.酵母粉 小3/4 (真好家)

麵包機選擇(無法選擇烤色)

選項→酵母粉   功能→波蘿

麵皮製作步驟就照說明書上做的就對了：

1.量100公克的低筋麵粉。

2.將低筋麵粉倒入一個碗公，再將3公克的泡打粉與低筋麵粉充分混合。

3.量50公克奶油(第2次做得有將奶油減為40公克，但是所製做出來的麵皮比較不脆，50公克的麵皮比較香脆)

4.用打蛋器將奶油打成糊狀。

5.量白細砂糖40公克。

6.分次加入。(有時分2次，有時分3次，看心情，哈哈...)

7.說明書上說要打到泛白滑潤，但好抽象啊....所以我都打到像下圖。

8.將一顆全蛋打散。

9.分2~3次加半顆全蛋。(半顆喔~不是1顆蛤...)

10.將它攪拌均勻後，隨個人喜好加入香草粉。

11.然後一鼓作氣，把已經加入泡打粉拌勻的低筋麵粉加進來。就會變成下面這樣...這時候，別像我笨笨的還是用打蛋器阿...

12.要換刮刀，把兩者充分扮勻，應該會變成下面這模樣。第1張圖片是加了40公克奶油的麵皮、第2張圖片是加了50公克奶油的麵皮。

13.把做好的麵皮放到保鮮膜上。第1張圖片是加了40公克奶油的麵皮、第2張圖是加了50公克奶油的麵皮。(就看你個人喜歡甚麼口味囉...我喜歡50公克的)

14.整形成圓盤狀，送入冰箱冷藏20分鐘。這時就可以先將波蘿麵包的材料加入麵包機嚕~~~以節省做麵包的時間。

把波蘿麵包材料放入麵包機中，然後它會自己開始倒數計時55分鐘，嗶嗶嗶~~~你有15分鐘桿麵皮及放麵皮。

擀麵皮，將剩下的蛋汁塗抹在麵皮上。

上述動作都完成後，說明書上是說把有蛋汁的麵皮朝下貼到麵糰上輕輕按。但是........我做了兩次我的麵糰都只有這麼小顆  手拙的皮蛋又把麵皮橄的太大了，不會貼。

於是...皮蛋把麵糰取出。

直接把麵糰包起來後，又丟回麵包機裡。

都做好了，就按[開始]。麵包機又會再發酵一次，之後就開始烘烤了。

最後，鏘鏘鏘~~~~~波蘿麵包出爐囉!!!

熱熱的吃，外皮真的好酥喔...

[皮蛋碎碎念]

波蘿麵包趁熱吃--超級無敵好吃，但依然一樣冷了就不是皮蛋的菜。最近皮蛋太忙，不想做搞工的湯種波蘿麵包。所以每次做完就趁熱把它吃完囉~~~

因為呀...剛出爐的波蘿麵包真的太好吃了，外皮吃起來像餅乾一樣香脆，麵包因為還是熱的，所以很軟一下就分光光了。